Расмалай
كرات جبن طرية وإسفنجية منقوعة في شراب الحليب العطري بالزعفران والهيل مع الفستق واللوز المقطّع. تحفة بنغالية ملكية.
10 ingredients
7 steps
Ingredients
- 1بانير أو شينا طازج (جبن قريش)
- 2دقيق عادي
- 3سكر
- 4حليب كامل الدسم
- 5زعفران
- 6قرون هيل أخضر
- 7فستق أخضر (شرائح)
- 8لوز منزوع القشرة (شرائح)
- 9بتلات ورد للتزيين
- 10بيكنج باودر
Instructions
- 1يُعجن الشينا الطازج مع رشة دقيق حتى يصبح ناعمًا، ثم يُشكل على شكل أقراص صغيرة مسطحة.
- 2يُغلى السكر والماء لعمل شراب خفيف، تُضاف الأقراص وتُطهى على نار هادئة 10–12 دقيقة حتى تتضاعف.
- 3تُرفع الأقراص المنتفخة وتُعصر بلطف لإزالة الشراب الزائد، وتُترك لتبرد.
- 4في وعاء منفصل، يُخفَّف الحليب كامل الدسم إلى ثلث حجمه الأصلي على نار هادئة مع التحريك المستمر.
- 5يُضاف السكر والزعفران المذاب في الحليب الدافئ والهيل المسحوق إلى الحليب المخفف (الرابري).
- 6تُغمر أقراص الشينا برفق في الرابري الدافئ وتُترك للنقع لمدة ساعتين على الأقل في الثلاجة.
- 7يُقدم باردًا مزيّنًا بشرائح الفستق واللوز وبتلات الورد.