Venison Chops with Black Pepper & Chettinad Spice
Grilled venison chops rubbed with robust Chettinad spices and pink peppercorns. Rich, gamey, and beautifully presented.
9 ingredients
6 steps
Ingredients
- 14 رقائق لحم الغزال، مُشذَّبة على الطريقة الفرنسية
- 22 ملعقة صغيرة خليط بهارات تشيتيناد (كالباسي، مراثي موكو، فلفل أحمر مجفف)
- 31 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون خشناً
- 41 ملعقة صغيرة فلفل وردي
- 51 ملعقة كبيرة معجون الزنجبيل والثوم
- 62 ملعقة كبيرة زبادي
- 71 ملعقة كبيرة سمن
- 8أعشاب طازجة للزينة
- 9شاتني للتقديم
Instructions
- 1اخلط بهارات تشيتيناد والفلفل الأسود والفلفل الوردي ومعجون الزنجبيل والثوم والزبادي لتكوين ماريناد.
- 2اطلي رقائق لحم الغزال بسخاء واتركها تتبّل لمدة 2–4 ساعات.
- 3اشوِه على نار عالية 3–4 دقائق من كل جانب للحصول على لون وردي (لحم الغزال أفضل وردياً).
- 4استرح لمدة 3 دقائق.
- 5ادهن بالسمن الساخن.
- 6رتّبها بشكل عمودي وزيّن بالأعشاب الطازجة وقدّم مع الشاتني.