Wagyu Tataki or Carpaccio
Seared A5 wagyu beef or premium tuna tataki with a light ponzu or sesame sauce. Thinly sliced and melt-in-the-mouth, this is a modern high-end starter showcasing exceptional meat quality.
10 ingredients
6 steps
Ingredients
- 1فيليه لحم واغيو A5 (200 جم)
- 2صلصة بونزو
- 3زيت السمسم
- 4زنجبيل طازج (مبشور)
- 5ثوم (مبشور)
- 6بصل أخضر
- 7فجل دايكون (مقطع رفيع)
- 8أوراق شيسو
- 9بذور السمسم المحمصة
- 10ملح البحر وفلفل أسود
Instructions
- 1تبّل الواغيو بالملح والفلفل بسخاء.
- 2اشوِ اللحم بسرعة على جميع الجوانب في مقلاة ساخنة جداً — 30 ثانية فقط لكل جانب.
- 3انقله فوراً إلى حمام ثلج لإيقاف الطهي.
- 4جففه وقطّعه إلى شرائح رفيعة جداً.
- 5رتّبه على طبق مع الدايكون والشيسو والبصل الأخضر.
- 6رشّ بونزو وزيت السمسم، وانثر بذور السمسم وقدّم.