Cataplana de Marisco
Algarve-style shellfish cooked with prawns, clams, mussels, tomatoes, peppers, garlic and white wine in the iconic copper cataplana.
15 ingredients
8 steps
Ingredients
- 1500 غ روبيان كامل بقشره
- 2500 غ محار صدفي
- 3500 غ بلح البحر
- 4300 غ سمك أنكليس أو سمك أبيض، مقطع إلى قطع
- 51 بصلة كبيرة، شرائح
- 61 فلفل أخضر، شرائح
- 74 فصوص ثوم، شرائح
- 82 حبة طماطم ناضجة، مفرومة
- 9120 مل نبيذ أبيض جاف
- 101 ملعقة كبيرة براندي
- 1160 مل زيت زيتون
- 12كزبرة طازجة، مفرومة
- 131 ورقة غار
- 14ملح بحري وفلفل أسود
- 15رشة بيري بيري (اختياري)
Instructions
- 1سخّن زيت الزيتون في القصرلة (أو قدر كبير بغطاء) على نار متوسطة. أضف البصل والثوم والفلفل الأخضر وورقة الغار وقلّب حتى تطرى.
- 2أضف الطماطم المفرومة واطبخ لمدة 5 دقائق حتى تتفكك.
- 3أضف قطع السمك وقلّب لتغطيتها. اطبخ لمدة 2-3 دقائق.
- 4اسكب النبيذ الأبيض والبراندي واتركه يغلي برفق.
- 5أضف محار الصدفي وبلح البحر، أغلق غطاء القصرلة، واطبخ لمدة 5-7 دقائق حتى تفتح الأصداف.
- 6أضف الروبيان، أغلق الغطاء مرة أخرى، واطبخ لمدة 4-5 دقائق إضافية حتى يصبح وردياً.
- 7تبّل بملح البحر والفلفل الأسود والبيري بيري حسب الذوق.
- 8انثر الكزبرة الطازجة وقدّم مباشرة من القصرلة مع خبز مقرمش.