Robalo Assado com Batatas e Vinho Branco
Whole roasted sea bass with potatoes, garlic, olive oil, herbs and white wine. Simple, refined Portuguese coastal cooking.
12 ingredients
7 steps
Ingredients
- 1سمك قاروس كامل، حوالي 1 كجم، منظف ومقشّر
- 2600 غ بطاطس صغيرة
- 31 بصلة كبيرة، مقطّعة شرائح
- 45 فصوص ثوم، مقطّعة شرائح
- 51 حبة ليمون، مقطّعة شرائح
- 6120 مل نبيذ أبيض جاف
- 780 مل زيت زيتون
- 8بقدونس طازج مفروم
- 9زعتر أو أوريغانو طازج
- 101 ورقة غار
- 11ملح بحري وفلفل أسود
- 12زيت زيتون للرش
Instructions
- 1سخّن الفرن إلى 200 درجة مئوية. اسلق البطاطس الصغيرة في ماء مملح لمدة 10 دقائق حتى تنضج قليلاً. صفّها.
- 2تبّل السمك من الداخل والخارج بالملح البحري والفلفل الأسود. احشِ التجويف بشرائح الليمون وبعض فصوص الثوم والزعتر أو الأوريغانو.
- 3رصّ البطاطس المسلوقة والبصل المقطّع في صينية فرن كبيرة. رشّها بزيت الزيتون وتبّلها بالملح.
- 4ضع السمك فوق البطاطس. انثر الثوم المتبقّي وورقة الغار حوله. رشّه بزيت الزيتون واسكب فوقه النبيذ الأبيض.
- 5اشوِه لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح السمك معتماً ويتفتّح بسهولة وتصبح البطاطس ذهبية.
- 6اسقِ السمك مرة أو مرتين أثناء الشواء بعصارة الصينية.
- 7انثر البقدونس الطازج وقدّمه مع البطاطس وعصارة الصينية.