Beef Tartare with Truffle & Quail Egg
تارتار اللحم البقري مع الكراث والكبر والكمأ الأسود، مُتوَّج بصفار بيض السمان.
10 ingredients
7 steps
Ingredients
- 1شريحة لحم بقري ناضجة طبيعياً (150غم، مفرومة ناعماً)
- 2كمأة سوداء (10غم، مبشورة)
- 3صفار بيض السمان (1)
- 4كراث (ملعقة كبيرة، مفروم)
- 5كبر (ملعقة كبيرة)
- 6خردل ديجون (ملعقة صغيرة)
- 7زيت الأعشاب (ملعقة كبيرة)
- 8ثوم معمر
- 9ملح البحر، فلفل أسود
- 10خيار صغير مخلل
Instructions
- 1افرم شريحة لحم البقر الناضجة يدوياً بشكل ناعم واحتفظ بها بارداً.
- 2امزج اللحم مع الكراث المفروم والكبر وخردل ديجون والملح والفلفل.
- 3شكّل التارتار في دائرة منتظمة باستخدام قالب دائري.
- 4غطِّه بالكمأة المبشورة.
- 5اصنع حفرة صغيرة وضع صفار بيض السمان في المنتصف.
- 6رشّ زيت الأعشاب.
- 7زيّن بثوم معمر ناعم وقدّمه مع خبز محمّص أو خيار مخلل.