Kazandibi
"Burnt bottom" milk pudding with a caramelized layer at the bottom. Rich, creamy, and slightly smoky — a sophisticated twist on classic Turkish milky desserts.
7 ingredients
7 steps
Ingredients
- 11 لتر حليب كامل الدسم
- 2150 غرام سكر
- 360 غرام دقيق أرز
- 425 غرام نشا ذرة
- 51 ملعقة صغيرة خلاصة فانيلا
- 630 غرام زبدة
- 73 ملاعق كبيرة سكر حبيبي لتكرميل القاع
Instructions
- 1اخلط الحليب والسكر ودقيق الأرز والنشا في قدر ثقيلة القاع. اخفق حتى يصبح ناعماً.
- 2اطبخ على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يتكثف المزيج مثل كريمة البودينغ لمدة 15-20 دقيقة.
- 3أضف الزبدة والفانيلا وحرك حتى تمتزج.
- 4انثر السكر بالتساوي على قاع مقلاة ثقيلة. ضعها على نار متوسطة-عالية دون تحريك حتى يتكرمل السكر ويصبح ذهبي اللون الداكن.
- 5صبّ مزيج البودينغ الساخن فوق الكراميل. لا تحرك.
- 6اتركه يبرد قليلاً ثم برّده في الثلاجة 4 ساعات.
- 7للتقديم مرّر سكيناً على الحواف واقلبه بعناية على طبق التقديم بالجانب المكرمل للأعلى.