Şöbiyet (Sütlü Nuriye)
A lighter, milk-soaked version of baklava with walnuts or pistachios. More delicate and creamy than regular baklava, popular in fine dining.
8 ingredients
6 steps
Ingredients
- 1400 غرام عجينة فيلو رقيقة
- 2150 غرام جوز أو فستق (مفروم خشن)
- 3200 غرام سمن غير مملح (مصفى)
- 4400 مل حليب كامل الدسم
- 5300 غرام سكر
- 6200 مل ماء
- 71 ملعقة صغيرة عصير ليمون
- 81 ملعقة صغيرة ماء ورد (اختياري)
Instructions
- 1تحضير القطر: أوصل السكر والماء للغليان، أضف عصير الليمون، اطبخ على نار هادئة 8 دقائق. ارفع عن النار وأضف ماء الورد إن رغبت. برّده.
- 2ادهن الصينية بالسمن. ضع 5 أوراق فيلو مع دهن كل منها. وزع المكسرات بالتساوي. أضف 5 أوراق مدهونة فوقها.
- 3اقطعها مربعات أو مثلثات. اسكب السمن المذاب المتبقي فوقها.
- 4اخبزها على 180 درجة مئوية 25-30 دقيقة حتى تصبح ذهبية الشاحبة — لا تفرط في التحمير؛ هذه أفتح لوناً من البقلاوة العادية.
- 5أخرجها من الفرن. صبّ الحليب الدافئ (غير الساخن) فوراً على الصينية كلها.
- 6ثم صبّ القطر البارد. اتركها تنقع ساعة على الأقل. قدّمها بدرجة حرارة الغرفة. الحليب يجعلها كريمية ورقيقة.