Chettinad Chicken or Lamb
Bold, spicy chicken/lamb cooked with roasted coconut, poppy seeds, and 15+ spices from Tamil Nadu. Intense flavor for serious spice lovers.
14 ingredients
8 steps
Ingredients
- 1500g Hühner- oder Lammfleisch mit Knochen
- 23 EL geröstete Kokosnuss, frisch gemahlen
- 32 EL Mohnsamen, eingeweicht und gemahlen
- 42 getrocknete Guntur-Chilischoten
- 51 TL Kalpasi (Steinflechte)
- 61 TL Marathi Mokku (getrocknete Kapokblüten)
- 71 TL Fenchelsamen
- 81 Zimtstange (2 cm)
- 94 Nelken
- 103 Kardamomkapseln
- 112 Zwiebeln, fein geschnitten
- 122 Tomaten, püriert
- 13Salz nach Bedarf
- 142 EL Öl
Instructions
- 1Kokosnuss, Mohnsamen und alle ganzen Gewürze separat trocken rösten bis sie duften. Mit etwas Wasser zu einer feinen Paste mahlen.
- 2Öl in einer schweren Pfanne erhitzen. Zwiebelscheiben bis tief goldbraun anbraten.
- 3Gewürzpaste hinzugeben und bei niedriger Hitze 4–5 Minuten braten bis sich das Öl trennt.
- 4Hühner- oder Lammstücke hinzufügen. Bei hoher Hitze 3–4 Minuten anbraten bis alles gebräunt ist.
- 5Tomatenpüree einrühren. Mit Salz würzen und gut mischen.
- 61 Tasse Wasser hinzugeben. Zudecken und bei niedriger Hitze 35–40 Minuten köcheln bis das Fleisch weich ist.
- 7Aufdecken und weitere 5 Minuten kochen um die Soße zu reduzieren und einzudicken.
- 8Mit frischen Curryblättern garnieren. Heiß mit Parotta oder Dampfreis servieren.