Расмалай

Ingredients

• 1Frischer Paneer oder Chenna (Hüttenkäse)
• 2Mehl
• 3Zucker
• 4Vollmilch
• 5Safran
• 6Grüne Kardamomkapseln
• 7Grüne Pistazien (in Streifen)
• 8Blanchierte Mandeln (in Streifen)
• 9Rosenblätter zum Garnieren
• 10Backpulver

Instructions

1. 1Frischen Chenna mit einer Prise Mehl kneten, bis er glatt ist, dann kleine flache Scheiben formen.
2. 2Zucker und Wasser zu einem leichten Sirup aufkochen, Chenna-Scheiben hinzufügen und 10–12 Minuten köcheln, bis sie sich verdoppeln.
3. 3Die gequollenen Scheiben herausnehmen und leicht ausdrücken, um überschüssigen Sirup zu entfernen, zum Abkühlen beiseitelegen.
4. 4In einem separaten Topf Vollmilch bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren auf ein Drittel einkochen.
5. 5Zucker, in warmer Milch aufgelösten Safran und zerstoßenen Kardamom zur eingekochten Milch (Rabri) geben.
6. 6Die Chenna-Scheiben vorsichtig in den warmen Rabri tauchen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank einweichen lassen.
7. 7Gekühlt servieren, garniert mit Pistazienstreifen, Mandeln und Rosenblättern.