Wagyu Beef Vindaloo or Chilli Fry
High-grade Wagyu beef cooked in a fiery Goan-style vindaloo or Indo-Chinese black pepper sauce. A bold, modern luxury option.
12 ingredients
8 steps
Ingredients
- 1500g Wagyu-Rind, in große Würfel geschnitten
- 26 getrocknete Kaschmirchilis, in Essig eingeweicht
- 36 Knoblauchzehen
- 42 cm Ingwer
- 51 TL Kümmelsamen
- 61 TL schwarze Pfefferkörner
- 7½ TL Kurkuma
- 83 EL Malzessig
- 92 Zwiebeln, fein gewürfelt
- 102 Tomaten, fein gewürfelt
- 11Salz nach Geschmack
- 122 EL Öl
Instructions
- 1Eingeweichte Chilis, Knoblauch, Ingwer, Kümmel, Pfefferkörner, Kurkuma und Essig zu einer glatten Paste pürieren.
- 2Das Wagyu-Rind mindestens 4 Stunden in der Hälfte der Paste marinieren.
- 3Öl in einer schweren Pfanne erhitzen. Zwiebeln bis sehr dunkel golden, fast karamellisiert, anbraten.
- 4Die restliche Gewürzmischung hinzugeben und 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
- 5Mariniertes Rindfleisch hinzugeben und von allen Seiten anbraten.
- 6Tomaten, Salz und 250 ml Wasser hinzugeben. Zum Kochen bringen.
- 7Hitze reduzieren, abdecken und 60–75 Minuten köcheln lassen, bis das Rind weich und die Soße dickflüssig ist.
- 8Abschmecken und Essig sowie Chili für das charakteristische goanische Säure-Schärfe-Gleichgewicht anpassen. Mit Dampfreis oder Brot servieren.