Zensai Assortment
A curated selection of small bites including items like kinpira gobo (burdock root), ohitashi (blanched spinach with bonito), or hiya yakko (chilled premium tofu with toppings). Presented with artistic flair in fine restaurants.
13 ingredients
6 steps
Ingredients
- 1Klettenwurzel (Gobo)
- 2Karotte
- 3Sesamöl
- 4Sojasoße
- 5Mirin
- 6Zucker
- 7Sesamsamen
- 8Spinat (blanchiert)
- 9Bonitoflocken
- 10Seidiger Tofu (kalter Block)
- 11Frühlingszwiebeln
- 12Eingelegter Ingwer
- 13Sojasoße (zum Servieren)
Instructions
- 1Für Kinpira Gobo: Klettenwurzel und Karotte in Julienne schneiden, in Sesamöl anbraten, mit Sojasoße, Mirin und Zucker würzen, Sesam bestreuen.
- 2Für Ohitashi: Spinat blanchieren, ausdrücken, in kleine Bündel formen, mit Bonitoflocken und einem Tropfen Sojasoße belegen.
- 3Für Hiya Yakko: kalten Tofu in Würfel schneiden, mit Frühlingszwiebeln, eingelegtem Ingwer und Sojasoße belegen.
- 4Die drei Komponenten künstlerisch auf einem kleinen Lacktablett anrichten.
- 5Saisonale Pickles oder kleine Häppchen hinzufügen.
- 6Kalt oder zimmerwarm als elegante Vorspeise servieren.