Cataplana de Marisco
Algarve-style shellfish cooked with prawns, clams, mussels, tomatoes, peppers, garlic and white wine in the iconic copper cataplana.
15 ingredients
8 steps
Ingredients
- 1500 g ganze Garnelen, mit Schale
- 2500 g Venusmuscheln
- 3500 g Miesmuscheln
- 4300 g Seeteufel oder weißer Fisch, in Stücken
- 51 große Zwiebel, in Scheiben
- 61 grüne Paprika, in Scheiben
- 74 Knoblauchzehen, in Scheiben
- 82 reife Tomaten, gehackt
- 9120 ml trockener Weißwein
- 101 EL Brandy
- 1160 ml Olivenöl
- 12Frischer Koriander, gehackt
- 131 Lorbeerblatt
- 14Meersalz und schwarzer Pfeffer
- 15Eine Prise Piri-Piri (optional)
Instructions
- 1Das Olivenöl in der Cataplana (oder einem großen Topf mit Deckel) bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, grüne Paprika und Lorbeerblatt hinzufügen und andünsten, bis sie weich sind.
- 2Die gehackten Tomaten hinzufügen und 5 Minuten kochen, bis sie zerfallen.
- 3Die Seeteufelstücke hinzufügen und umrühren, um sie zu überziehen. 2-3 Minuten kochen.
- 4Den Weißwein und den Brandy zugießen und zum Köcheln bringen.
- 5Die Venusmuscheln und Miesmuscheln hinzufügen, den Deckel der Cataplana schließen und 5-7 Minuten kochen, bis sich die Schalen öffnen.
- 6Die Garnelen hinzufügen, den Deckel wieder schließen und weitere 4-5 Minuten kochen, bis sie rosa werden.
- 7Mit Meersalz, schwarzem Pfeffer und Piri-Piri abschmecken.
- 8Mit frischem Koriander bestreuen und direkt aus der Cataplana mit knusprigem Brot servieren.