Polvo à Lagareiro

Ingredients

• 11,5 kg ganzer Oktopus, geputzt
• 2700 g Drillinge (kleine Kartoffeln)
• 3120 ml natives Olivenöl extra
• 41 ganzer Knollenknoblauch, in Zehen geteilt und leicht angedrückt
• 52 Lorbeerblätter
• 6Grobes Meersalz
• 7Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 8Frische Petersilie, gehackt
• 91 Zitrone, in Spalten geschnitten

Instructions

1. 1Den Oktopus abspülen und in einen großen Topf geben. Mit Wasser bedecken, 2 Lorbeerblätter und eine Prise Salz hinzufügen und sanft köcheln lassen. 40-50 Minuten garen, bis er mit einer Gabel durchstochen weich ist.
2. 2Den Oktopus abgießen und ruhen lassen, bis er kühl genug zum Anfassen ist. Den Ofen auf 220°C (430°F) vorheizen.
3. 3Inzwischen die Drillinge in Salzwasser 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und jede Kartoffel mit der Rückseite eines Löffels leicht andrücken.
4. 4Die angedrückten Kartoffeln auf einem großen Bratblech anordnen. Mit der Hälfte des Olivenöls beträufeln und mit Meersalz würzen.
5. 5Den Oktopus auf die Kartoffeln legen. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und die angedrückten Knoblauchzehen darum herum verteilen.
6. 625-30 Minuten braten, bis der Oktopus leicht verkohlt und die Kartoffeln knusprig und goldbraun sind.
7. 7Frische gehackte Petersilie darüberstreuen und mit grobem Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen.
8. 8Sofort mit Zitronenspalten servieren.