Robalo Assado com Batatas e Vinho Branco

Ingredients

• 11 ganzer Wolfsbarsch, ca. 1 kg, ausgenommen und entschuppt
• 2600 g Drillinge (kleine Kartoffeln)
• 31 große Zwiebel, in Scheiben
• 45 Knoblauchzehen, in Scheiben
• 51 Zitrone, in Scheiben
• 6120 ml trockener Weißwein
• 780 ml Olivenöl
• 8Frische gehackte Petersilie
• 9Frischer Thymian oder Oregano
• 101 Lorbeerblatt
• 11Meersalz und schwarzer Pfeffer
• 12Olivenöl zum Beträufeln

Instructions

1. 1Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Drillinge in Salzwasser 10 Minuten kochen, bis sie gerade weich sind. Abgießen.
2. 2Den Wolfsbarsch innen und außen mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen. Die Bauchhöhle mit Zitronenscheiben, einigen Knoblauchzehen und Thymian oder Oregano füllen.
3. 3Die vorgekochten Kartoffeln und die Zwiebelscheiben in einer großen Bratenform verteilen. Mit Olivenöl beträufeln und salzen.
4. 4Den Wolfsbarsch auf die Kartoffeln legen. Den restlichen Knoblauch und das Lorbeerblatt darum verteilen. Mit Olivenöl beträufeln und den Weißwein angießen.
5. 525-30 Minuten braten, bis der Fisch undurchsichtig ist und leicht zerfällt und die Kartoffeln goldgelb sind.
6. 6Den Fisch während des Bratens ein- oder zweimal mit dem Bratensaft begießen.
7. 7Mit frischer Petersilie bestreuen und mit den Kartoffeln und dem Bratensaft servieren.