Dolma
Grape leaves stuffed with rice, herbs, pine nuts, and spices. Served cold with olive oil. A beloved Turkish classic.
15 ingredients
9 steps
Ingredients
- 1Weinblätter (frisch oder eingelegt, blanchiert)
- 2Langkornreis
- 3Pinienkerne
- 4Rosinen
- 5Zwiebel (fein gehackt)
- 6Frische Petersilie (gehackt)
- 7Frische Minze (gehackt)
- 8Frischer Dill (gehackt)
- 9Olivenöl
- 10Zitronensaft
- 11Gemahlener Zimt
- 12Gemahlener Piment
- 13Zucker
- 14Salz
- 15Schwarzer Pfeffer
Instructions
- 1Zwiebel in Olivenöl anschwitzen bis sie glasig ist.
- 2Reis, Pinienkerne, Rosinen, Zimt, Piment und Zucker hinzufĂĽgen. RĂĽhren und kurz anbraten.
- 3Frische Kräuter unterheben und würzen.
- 4Weinblätter mit der glänzenden Seite nach unten auslegen. Einen Teelöffel Füllung an den Stiel geben.
- 5Seiten einfalten und vom Stiel zur Spitze fest aufrollen.
- 6Dolmas dicht in einen Topf schichten.
- 7Olivenöl, Zitronensaft und 200ml Wasser hinzufügen.
- 8Einen schweren Teller auflegen. Bei niedriger Hitze 45 Minuten köcheln.
- 9Vollständig abkühlen lassen und mit Zitronenspalten servieren.