Ο Βούδας Πηδά τον Τοίχο

Ingredients

• 1100γρ αποξηραμένο αβαλόνι, μουλιασμένο
• 250γρ αποξηραμένο θαλάσσιο αγγούρι, μουλιασμένο
• 350γρ κοιλιά ψαριού, μουλιασμένη
• 46 φρέσκα χτένια
• 5100γρ ζαμπόν Jinhua
• 66 αποξηραμένα μανιτάρια shiitake, μουλιασμένα
• 7500ml εκλεκτός ζωμός κοτόπουλου
• 8100ml κρασί Shaoxing
• 92 κ.σ. σάλτσα στρείδι
• 10Αλάτι κατά βούληση

Instructions

1. 1Μουλιάστε αβαλόνι, θαλάσσιο αγγούρι και κοιλιά ψαριού όλη τη νύχτα.
2. 2Ζεματίστε κάθε θαλασσινό χωριστά σε βραστό νερό.
3. 3Σε μια πήλινη κατσαρόλα, στρώστε όλα τα υλικά με ζαμπόν και μανιτάρια.
4. 4Ρίξτε ζωμό κοτόπουλου και κρασί Shaoxing.
5. 5Σφραγίστε καλά και μαγειρέψτε στον ατμό ή σε χαμηλή φωτιά 4-6 ώρες.
6. 6Προσθέστε σάλτσα στρείδι και αρτύστε.
7. 7Σερβίρετε κατευθείαν στην κατσαρόλα.