Κρέας στον Κύριο Ζωμό

Ingredients

• 11 κιλό χοιρινό μπούτι ή στήθος βοδινού
• 2Σκούρη σάλτσα σόγιας
• 3Ανοιχτόχρωμη σάλτσα σόγιας
• 4Κρασί Shaoxing
• 5Κρυσταλλική ζάχαρη
• 6Γλυκάνισο (αστεροειδές)
• 7Κανέλα
• 8Γαρύφαλλα
• 9Αποξηραμένη φλούδα πορτοκαλιού
• 10Τζίντζερ
• 11Σκόρδο
• 12Νερό

Instructions

1. 1Ζεματίστε το κρέας σε βραστό νερό 3 λεπτά. Ξεπλύνετε και στραγγίστε.
2. 2Συνδυάστε όλα τα υλικά του κύριου ζωμού σε μεγάλη κατσαρόλα. Βράστε.
3. 3Προσθέστε το ζεματισμένο κρέας και μειώστε σε ήπιο βρασμό.
4. 4Μαγειρέψτε 2-3 ώρες μέχρι το κρέας να μαλακώσει και να αρωματιστεί.
5. 5Αφήστε το κρέας στο ζωμό 30 λεπτά μακριά από τη φωτιά.
6. 6Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε με τον συμπυκνωμένο κύριο ζωμό ως σάλτσα.