Τραγανό Σοτέ Καβούρι
Φρέσκο καβούρι σοταρισμένο με τζίντζερ, φρέσκο κρεμμύδι και σάλτσα XO. Πολυτελές πιάτο καντονέζικης κουζίνας.
10 ingredients
7 steps
Ingredients
- 11 μεγάλο καβούρι βαλτότοπου ή βασιλικό καβούρι (περ. 1,5 κιλό), καθαρισμένο και κομμένο
- 23 κ.σ. φυτικό λάδι
- 34 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 43 φέτες τζίντζερ
- 52 φρέσκα κρεμμύδια σε ξυλάκια
- 62 κ.σ. σάλτσα XO
- 71 κ.σ. σάλτσα στρείδι
- 81 κ.σ. κρασί Shaoxing
- 91 κ.γ. λάδι σησαμιού
- 10Κορν φλάουρ για πανάρισμα
Instructions
- 1Πασπαλίστε ελαφρά τα κομμάτια καβουριού με κορν φλάουρ.
- 2Ζεστάνετε λάδι στο wok μέχρι να καπνίσει. Τηγανίστε τα κομμάτια μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε.
- 3Στο ίδιο wok τσιγαρίστε σκόρδο και τζίντζερ.
- 4Προσθέστε σάλτσα XO, σάλτσα στρείδι και κρασί Shaoxing.
- 5Επιστρέψτε το καβούρι στο wok και ανακατέψτε.
- 6Προσθέστε φρέσκα κρεμμύδια και λάδι σησαμιού.
- 7Σερβίρετε αμέσως με ατμιστό άσπρο ρύζι.