Crema Catalana Brûlée
Catalan burnt cream with saffron, orange zest, and cinnamon, topped with a perfect caramelized sugar crust and fresh berries.
9 ingredients
7 steps
Ingredients
- 1500ml πλήρες γάλα
- 24 κρόκοι αυγών
- 3100g ζάχαρη κάστορα
- 430g κορνφλούρ
- 5Μια πρεσιά ζαφορά
- 6Ξύσμα 1 πορτοκαλιού
- 71 ξυλάκι κανέλας
- 84 κ.σ. καστανή ζάχαρη για brûlée
- 9Φρέσκα μούρα για σερβίρισμα
Instructions
- 1Ζεσταίνετε το γάλα με ζαφορά, ξύσμα πορτοκαλιού και ξυλάκι κανέλας μέχρι αρχή βρασμού. Αφήστε 10 λεπτά.
- 2Χτυπήστε κρόκους, ζάχαρη και κορνφλούρ μέχρι ομοιόμορφο.
- 3Σουρώστε το γάλα και προσθέστε σταδιακά στο μείγμα.
- 4Επιστρέψτε στη φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να παχύνει.
- 5Ρίξτε σε ραμεκέν και ψύξτε τουλάχιστον 2 ώρες.
- 6Ρίξτε καστανή ζάχαρη και καραμελώστε με φλόγα.
- 7Σερβίρετε αμέσως με φρέσκα μούρα.