Πουτίγκα Ψωμιού και Βουτύρου

Ingredients

• 18 φέτες λευκό ψωμί ή μπριός, χωρίς κόρες
• 250γρ αλάτι βούτυρο, μαλακωμένο
• 375γρ σταφίδες ή σουλτανίνες
• 43 μεγάλα αυγά
• 5300ml πλήρες γάλα
• 6150ml διπλή κρέμα
• 775γρ κρυσταλλική ζάχαρη
• 81 κ.γλ. βανιλίνη
• 9½ κ.γλ. τριμμένο μοσχοκάρυδο
• 102 κ.σ. ζάχαρη ντεμεράρα (για επικάλυψη)
• 11Προαιρετικό: ξύσμα 1 πορτοκαλιού ή λεμονιού

Instructions

1. 1Προθέρμανση φούρνου στους 180°C/350°F. Βουτυρώστε ένα μέτριο ταψί.
2. 2Βουτυρώστε κάθε φέτα ψωμιού από τη μία πλευρά. Κόψτε σε τρίγωνα ή αφήστε ολόκληρα.
3. 3Τοποθετήστε τη μισή ποσότητα ψωμιού, βουτυρωμένη πλευρά προς τα πάνω, στη βάση του ταψιού. Πασπαλίστε σταφίδες, και στρώστε το υπόλοιπο ψωμί από πάνω.
4. 4Ανακατέψτε αυγά, γάλα, κρέμα, ζάχαρη, βανιλίνη και ξύσμα. Ρίξτε ομοιόμορφα πάνω στο ψωμί και πιέστε ελαφρά.
5. 5Αφήστε να μουλιάσει 15-20 λεπτά.
6. 6Πασπαλίστε με ζάχαρη ντεμεράρα και μοσχοκάρυδο. Τοποθετήστε σε μπεν μαρί με βραστό νερό.
7. 7Ψήστε 30-35 λεπτά μέχρι η κρέμα να σφίξει και η επιφάνεια να γίνει χρυσαφένια.
8. 8Σερβίρετε ζεστό με βανίλια παγωτό ή κρέμα.