Eton Mess

Ingredients

• 1400γρ (14 oz) φρέσκες φράουλες, καθαρισμένες και κομμένες στα τέσσερα
• 22 κ.σ. ζάχαρη άχνη
• 31 κ.σ. κόρδιαλ από άνθη κορόμηλου (προαιρετικό)
• 4300ml (1¼ φλιτζάνια) βαριά κρέμα γάλακτος
• 51 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 64–6 φωλιές μαρέγκας (αγορασμένες ή σπιτικές), ελαφρά θρυμματισμένες
• 7Για σερβίρισμα: επιπλέον φράουλες ή κουλί μούρων
• 8Φρέσκο δυόσμο (προαιρετικό)

Instructions

1. 1Αναμείξτε τις φράουλες με τη ζάχαρη άχνη και το κόρδιαλ κορόμηλου. Αφήστε τες να μαριναριστούν για 15–20 λεπτά να βγάλουν το χυμό τους.
2. 2Χτυπήστε την κρέμα με βανίλια μέχρι να σχηματίσει μαλακές κορυφές. Μην υπερχτυπήσετε.
3. 3Σπάστε τις μαρέγκες σε διάφορα μεγέθη — μερικές λεπτές, μερικές χονδρές για υφή.
4. 4Αναμείξτε απαλά την κρέμα, τη θρυμματισμένη μαρέγκα και τις περισσότερες φράουλες. Κρατήστε μερικές φράουλες με τα υγρά τους για να τις βάλετε από πάνω.
5. 5Σερβίρετε σε ποτήρια ή μεγάλη σαλατιέρα. Γαρνίρετε με τις υπόλοιπες φράουλες και τα υγρά τους.
6. 6Σερβίρετε αμέσως για την καλύτερη υφή (η μαρέγκα μαλακώνει αν αφεθεί).