Γαρίδες σε Καρυκευμένο Βούτυρο

Ingredients

• 1400γρ (14 oz) μικρές μαγειρεμένες και αποφλοιωμένες γαρίδες (ή καφέ γαρίδες αν διαθέσιμες)
• 2200γρ (7 oz) αλατισμένο βούτυρο (ή γκι για πιο καθαρή εκδοχή)
• 3¼ κ.γ. αλεσμένο μάκρι (ή μοσχοκάρυδο)
• 4Μια πρέζα πιπέρι Καγέν
• 52 κ.γ. χυμό λεμονιού
• 6Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 7Προαιρετικό: μια μικρή πρέζα αλεσμένο τζίντζερ ή πάπρικα

Instructions

1. 1Λιώστε αργά το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το μάκρι, το πιπέρι Καγέν και μια καλή ποσότητα μαύρο πιπέρι. Αφήστε τα μπαχαρικά να μουλιάσουν για 5-10 λεπτά χωρίς βράσιμο.
2. 2Προσθέστε τις γαρίδες στο βούτυρο και ανακατέψτε απαλά για να τις καλύψετε. Αν χρησιμοποιείτε ωμές γαρίδες, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν (2-3 λεπτά). Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε χυμό λεμονιού.
3. 3Μοιράστε το μείγμα σε 4 μικρά ραμεκέν πατώντας ελαφρά. Ρίξτε το υπόλοιπο βούτυρο από πάνω για να σφραγίσει.
4. 4Αφήστε να κρυώσει, κατόπιν βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1-2 ώρες (ή όλη νύχτα) μέχρι να πήξει.
5. 5Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου με ζεστή φρυγανισμένη φραντζόλα ή τοστ Μέλμπα και μια σφήνα λεμόνι.