Πατέ Καπνιστού Σκουμπριού

Ingredients

• 1250γρ (9 oz) φιλέτα καπνιστού σκουμπριού, χωρίς πέτσα
• 2150γρ (5 oz) τυρί κρέμα ή μαλακό τυρί
• 32 κ.σ. κρεμ φρες ή ξινόγαλο
• 41 κ.σ. χυμό λεμονιού (και επιπλέον κατά βούληση)
• 51 κ.γ. σάλτσα χρένου (ή φρέσκο τριμμένο χρένο)
• 6Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 7Προαιρετικό: φρέσκο άνηθο ή σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
• 8Προαιρετικό: μια πρέζα πιπέρι Καγέν ή καπνιστή πάπρικα

Instructions

1. 1Αφαιρέστε τυχόν υπολειπόμενα κόκαλα από τα φιλέτα σκουμπριού με το χέρι ή με τσιμπίδα.
2. 2Ξεφλουδίστε το σκουμπρί σε ένα μπλέντερ (ή σε ένα μπολ αν ανακατεύετε με το χέρι).
3. 3Προσθέστε τυρί κρέμα, κρεμ φρες, χυμό λεμονιού και σάλτσα χρένου. Ανακατέψτε ή μείξτε μέχρι να συνδυαστούν — λίγο υφή είναι μια χαρά, δεν χρειάζεται να είναι εντελώς λείο.
4. 4Δοκιμάστε και προσαρμόστε: προσθέστε περισσότερο χυμό λεμονιού, πιπέρι ή χρένο κατά βούληση.
5. 5Ανακατέψτε φρέσκα βότανα αν χρησιμοποιείτε (ο άνηθος ή το σχοινόπρασο ταιριάζει υπέροχα).
6. 6Σερβίρετε κρύο με τοστ, κράκερ, φέτες αγγουριού ή μαύρο ψωμί. Γαρνίρετε με σφήνα λεμονιού και φρέσκο άνηθο.