Spotted Dick
Αχνιστή πουτίγκα βοδινού λίπους με σταφίδες ή φραγκοστάφυλα, παραδοσιακά σερβιρισμένη με κρέμα. Αυθεντικό παλαιομοδίτικο βρετανικό επιδόρπιο.
8 ingredients
6 steps
Ingredients
- 1225γρ αυτοφουσκωτό αλεύρι
- 2100γρ τριμμένο εσωτερικό λίπος (βοδινό ή φυτικό)
- 375γρ κρυσταλλική ζάχαρη
- 4150γρ σταφίδες ή κόρινθος
- 5Ξύσμα 1 λεμονιού
- 6150ml πλήρες γάλα
- 7Πρέζα αλάτι
- 8Για κρέμα: 500ml γάλα, 4 κρόκοι, 50γρ ζάχαρη, 1 κ.σ. κορν φλάουρ, 1 κ.γλ. βανιλία
Instructions
- 1Ανακατέψτε αλεύρι, λίπος, ζάχαρη, σταφίδες, ξύσμα και αλάτι. Προσθέστε γάλα για μαλακή ζύμη.
- 2Σχηματίστε κύλινδρο ~18εκ. Τυλίξτε σε βουτυρωμένο χαρτί και αλουμινόχαρτο.
- 3Ατμίστε 1,5-2 ώρες.
- 4Ετοιμάστε κρέμα: Ζεστάνετε γάλα, χτυπήστε κρόκους με ζάχαρη, κορν φλάουρ και βανιλία. Ρίξτε σταδιακά το ζεστό γάλα και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει.
- 5Βγάλτε το πουτίγκα, κόψτε σε φέτες.
- 6Σερβίρετε ζεστό με άφθονη κρέμα.