Μπακλαβάς

Ingredients

• 1400γρ φύλλο κρούστας
• 2200γρ καρύδια (ψιλοκομμένα)
• 3150γρ φιστίκια Αιγίνης (ψιλοκομμένα)
• 4150γρ βούτυρο (λιωμένο)
• 52 κ.γ. κανέλα, ½ κ.γ. γαρύφαλλο
• 6Για σιρόπι: 250γρ ζάχαρη, 150ml μέλι, 200ml νερό, χυμός ½ λεμονιού, 1 κ.σ. νερό ανθόνερο

Instructions

1. 1Ανακατέψτε καρύδια, φιστίκια, κανέλα και γαρύφαλλο μαζί.
2. 2Βουτυρώστε ένα ταψί. Στρώστε 6–7 φύλλα, αλείφοντας κάθε ένα με λιωμένο βούτυρο. Απλώστε στρώση από το μείγμα με ξηρούς καρπούς. Προσθέστε 2–3 βουτυρωμένα φύλλα· επαναλάβετε μέχρι να τελειώσουν οι ξηροί καρποί. Τελειώστε με 6–7 βουτυρωμένα φύλλα από πάνω.
3. 3Χαράξτε σε ρόμβους ή τετράγωνα πριν ψήσετε. Ψήστε στους 180°C για 35–40 λεπτά μέχρι να ροδίσει καλά.
4. 4Βράστε όλα τα υλικά του σιροπιού για 10 λεπτά μέχρι να δέσει ελαφρά. Αφήστε να κρυώσει τελείως.
5. 5Ρίξτε το ΚΡΥΟ σιρόπι στο ΖΕΣΤΟ μπακλαβά αμέσως από τον φούρνο. Αφήστε να απορροφηθεί για αρκετές ώρες πριν σερβίρετε.