Φασολάδα (Εθνική Σούπα)

Ingredients

• 1400γρ ξερά λευκά φασόλια (navy ή cannellini), μουσκεμένα μια νύχτα
• 22 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 33 καρότα σε ροδέλες
• 43 κλαδιά σέλινο σε ροδέλες
• 5400γρ ντομάτες κονκασέ
• 64 κ.σ. ελαιόλαδο
• 72 σκελίδες σκόρδο
• 81 κ.σ. πελτές ντομάτας
• 9φρέσκος μαϊντανός
• 10αλάτι, πιπέρι
• 11ξερή ρίγανη

Instructions

1. 1Στραγγίστε τα φασόλια που μουσκέψατε.
2. 2Σοτάρετε κρεμμύδια, καρότα, σέλινο και σκόρδο σε ελαιόλαδο για 5 λεπτά.
3. 3Προσθέστε φασόλια, ντομάτες, πελτέ, ρίγανη και αρκετό νερό ώστε να καλύπτει καλά.
4. 4Βράστε και ξαφρίστε.
5. 5Σιγοβράστε 60-90 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια.
6. 6Αλατοπιπερώστε και προσθέστε μαϊντανό. Περιχύστε με ελαιόλαδο πριν σερβίρετε.