Γεμιστά (Σκεπαστές Ντομάτες & Πιπεριές)
Ωρίμες ντομάτες και πιπεριές γεμιστές με ρύζι με βότανα, σταφίδα και κουκουνάζια.
11 ingredients
5 steps
Ingredients
- 16 μεγάλες ντομάτες
- 24 πιπεριές (ανάμεικτες)
- 3200γρ ρύζι κοντόσπυρο
- 41 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 53 σκελίδες σκόρδο
- 6400γρ ντομάτες κονκασέ (κονσέρβα)
- 7φρέσκια μέντα και μαϊντανός
- 84 κ.σ. ελαιόλαδο
- 91 κ.γ. ζάχαρη
- 10αλάτι και πιπέρι
- 11πρέζα κανέλα
Instructions
- 1Κόψτε τα καπάκια των ντοματών και πιπεριών και αδειάστε τη σάρκα τους.
- 2Ψιλοκόψτε τη σάρκα της ντομάτας και αναμείξτε με ρύζι, κρεμμύδι, σκόρδο, μυρωδικά, λάδι, ζάχαρη και κανέλα. Αλατοπιπερώστε.
- 3Γεμίστε τα λαχανικά μέχρι τα 3/4 (το ρύζι φουσκώνει).
- 4Τοποθετήστε τα καπάκια και περιχύστε με ελαιόλαδο.
- 5Ψήστε στους 180°C για 60-75 λεπτά μέχρι να ψηθεί το ρύζι και να μαλακώσουν τα λαχανικά, προσθέτοντας λίγο νερό αν χρειαστεί.