Κουραμπιέδες (Αμυγδαλωτά Μπισκότα)

Ingredients

• 1250γρ αλάτιστο βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
• 2100γρ άχνη ζάχαρη (συν επιπλέον για επικάλυψη)
• 31 κρόκος αυγού, 1 κ.γ. βανίλια
• 41 κ.σ. ροδόσταγμα ή μπράντι
• 5100γρ ασπρισμένα αμύγδαλα (καβουρδισμένα, χοντροκομμένα)
• 6350γρ αλεύρι, ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ

Instructions

1. 1Χτυπήστε βούτυρο και άχνη μέχρι να γίνουν πολύ ανοιχτόχρωμα και αέρινα. Προσθέστε κρόκο, βανίλια και ροδόσταγμα/μπράντι.
2. 2Προσθέστε αμύγδαλα, αλεύρι και μπέικιν πάουντερ· ανακατέψτε μέχρι να γίνει μαλακή ζύμη.
3. 3Πλάστε σε μηνίσκους, στρογγυλά ή μικρά κορμάκια. Απλώστε σε ταψιά· ψήστε στους 160°C για 20–25 λεπτά μέχρι να αρχίσουν μόλις να παίρνουν χρώμα.
4. 4Κρυώστε τελείως στο ταψί.
5. 5Κοσκινίστε παχύ στρώμα άχνης από πάνω, γυρίστε προσεκτικά και κοσκινίστε ξανά για να τα θάψετε τελείως στο λευκό. Φυλάξτε σε αεροστεγές κουτί.