Μελομακάρονα (Χριστουγεννιάτικα Μπισκότα)

Ingredients

• 1500γρ αλεύρι
• 2150ml ελαιόλαδο
• 3100ml χυμός πορτοκαλιού
• 480γρ ζάχαρη, 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 51 κ.γ. κανέλα, ½ κ.γ. γαρύφαλλο, ξύσμα 1 πορτοκαλιού
• 6Για σιρόπι: 200γρ μέλι, 100ml νερό, 100γρ ζάχαρη
• 7Για επικάλυψη: 100γρ καρύδια (ψιλοκομμένα), 1 κ.γ. κανέλα

Instructions

1. 1Ανακατέψτε αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, κανέλα και γαρύφαλλο. Σε άλλο μπολ, χτυπήστε ελαιόλαδο, ζάχαρη, χυμό και ξύσμα πορτοκαλιού.
2. 2Ενώστε υγρά και στεγνά υλικά· ζυμώστε απαλά μέχρι να γίνει μαλακή ζύμη. Ξεκούραστε 15 λεπτά.
3. 3Πλάστε σε οβάλ κορμάκια· πιέστε με πηρούνι. Απλώστε σε ταψί· ψήστε στους 180°C για 20–25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
4. 4Βράστε μαζί τα υλικά του σιροπιού μελιού για 5 λεπτά.
5. 5Βυθίστε τα κρύα κουλουράκια στο ζεστό σιρόπι για 30 δευτερόλεπτα· στραγγίστε και πασπαλίστε με καρύδια και κανέλα ενώ είναι ακόμα κολλώδη. Αφήστε να σταθούν πριν σερβίρετε.