Πορτοκαλόπιτα (Κέικ με Φύλλο και Πορτοκάλι)

Ingredients

• 18 φύλλα κρούστας (αφημένα να στεγνώσουν και τριμμένα)
• 24 αυγά, 200γρ ζάχαρη
• 3200ml ελαιόλαδο
• 4400γρ στραγγιστό γιαούρτι
• 5Ξύσμα και χυμός 2 πορτοκαλιών
• 61 κ.γ. βανίλια, 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 7Για σιρόπι: 300γρ ζάχαρη, 300ml νερό, χυμός 1 πορτοκαλιού

Instructions

1. 1Αφήστε τα φύλλα να στεγνώσουν για 1–2 ώρες· τριφτείτε τα σε χοντρά κομμάτια.
2. 2Χτυπήστε αυγά και ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέστε ελαιόλαδο, γιαούρτι, ξύσμα και χυμό πορτοκαλιού, και βανίλια.
3. 3Ενσωματώστε μπέικιν πάουντερ και τριμμένο φύλλο.
4. 4Ρίξτε σε λαδωμένο ταψί. Ψήστε στους 170°C για 40–45 λεπτά μέχρι να ροδίσει βαθιά και να σταθεροποιηθεί.
5. 5Βράστε το σιρόπι για 10 λεπτά. Ρίξτε το ζεστό σιρόπι πάνω στο ζεστό κέικ· αφήστε να απορροφηθεί τελείως. Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου, κομμένο σε τετράγωνα.