Dal Makhani (Μαύρες Φακές)

Ingredients

• 1Μαύρες φακές (300γρ, μουλιασμένες όλη τη νύχτα)
• 2Κόκκινα φασόλια (100γρ, μουλιασμένα)
• 3Βούτυρο (100γρ)
• 4Κρέμα γάλακτος (200ml)
• 5Πουρές ντομάτας (300γρ)
• 6Πάστα τζίντζερ-σκόρδο (2 κ.σ.)
• 7Σπόροι κύμινου (1 κ.γ.)
• 8Καπνιστό ghee (2 κ.σ.)
• 9Λάδι τρούφας (προαιρετικό, 1 κ.γ.)
• 10Γκαράμ μασάλα (1 κ.γ.)
• 11Αλάτι κατά γούστο

Instructions

1. 1Μαγειρέψτε φακές και φασόλια στη χύτρα ταχύτητας μέχρι να μαλακώσουν πλήρως (45 λεπτά).
2. 2Σε βαριά κατσαρόλα, λιώστε βούτυρο και τηγανίστε σπόρους κύμινου.
3. 3Προσθέστε πάστα τζίντζερ-σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει.
4. 4Προσθέστε πουρέ ντομάτας και μαγειρέψτε 20 λεπτά μέχρι βαθύ κόκκινο.
5. 5Ενώστε με φακές και σιγοβράστε σε πολύ χαμηλή φωτιά 2–4 ώρες ανακατεύοντας συχνά.
6. 6Ανακατέψτε σταδιακά την κρέμα.
7. 7Ολοκληρώστε με καπνιστό ghee, λάδι τρούφας και γκαράμ μασάλα.
8. 8Σερβίρετε με naan ή ρύζι.