Γκουλάμπ Τζαμούν με Ράμπρι

Ingredients

• 1khoya (αποξηραμένα στερεά γάλακτος) ή πλήρες γάλα σε σκόνη
• 2αλεύρι
• 3μαγειρική σόδα
• 4ζεστό γάλα
• 5ghee (διαυγασμένο βούτυρο)
• 6ζάχαρη
• 7νερό
• 8ροδόνερο
• 9τριμμένο κάρδαμο
• 10στήμονες σαφράν
• 11βρώσιμο ασημένιο φύλλο (varq)
• 12πλήρες γάλα για το rabri

Instructions

1. 1Αναμείξτε το khoya με αλεύρι και μια πρέζα μαγειρική σόδα, προσθέτοντας αρκετό ζεστό γάλα για να σχηματιστεί μαλακή ζύμη.
2. 2Πλάστε τη ζύμη σε μικρές λείες μπάλες φροντίζοντας να μην υπάρχουν ρωγμές.
3. 3Ζεστάνετε το ghee σε βαθύ τηγάνι σε μέτρια-χαμηλή φωτιά και τηγανίστε τις μπάλες αργά μέχρι να ροδίσουν παντού.
4. 4Ετοιμάστε σιρόπι ζάχαρης βράζοντας ζάχαρη, νερό, τριμμένο κάρδαμο και ροδόνερο μέχρι να γίνει ελαφρώς κολλώδες.
5. 5Ρίξτε τις τηγανισμένες μπάλες στο ζεστό σιρόπι και αφήστε τις να μουλιάσουν τουλάχιστον 2 ώρες μέχρι να φουσκώσουν.
6. 6Ετοιμάστε το rabri με σαφράν μειώνοντας το πλήρες γάλα με ζάχαρη και σαφράν μέχρι να πήξει και να γίνει κρεμώδες.
7. 7Σερβίρετε τα ζεστά gulab jamun με μια γενναιόδωρη κουτάλα σαφράν rabri και τελειώστε με βρώσιμο ασημένιο φύλλο.