Κούλφι Σαφράν και Φυστίκι

Ingredients

• 1Μειωμένο πλήρες γάλα
• 2Νήματα κρόκου (σαφράν)
• 3Πράσινα φιστίκια (αποφλοιωμένα)
• 4Ζαχαρούχο γάλα
• 5Κάψουλες κάρδαμου (σπασμένες)
• 6Ζάχαρη
• 7Νερό τριαντάφυλλου
• 8Διπλή κρέμα
• 9Falooda/βερμιτσέλι για σερβίρισμα
• 10Σιρόπι τριαντάφυλλου για σερβίρισμα

Instructions

1. 1Σιγοβράζουμε το πλήρες γάλα σε βαριά κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μειωθεί στη μισή ποσότητα (περίπου 45 λεπτά).
2. 2Διαλύουμε τα νήματα σαφράν σε 2 κ.σ. ζεστό γάλα και αφήνουμε να εμποτιστούν για 10 λεπτά.
3. 3Προσθέτουμε ζάχαρη, ζαχαρούχο γάλα και σπασμένο κάρδαμο στο μειωμένο γάλα και ανακατεύουμε καλά.
4. 4Ενσωματώνουμε το μείγμα γάλακτος με σαφράν, τη διπλή κρέμα και το νερό τριαντάφυλλου και ανακατεύουμε καλά.
5. 5Χύνουμε σε φόρμες kulfi ή μικρά ποτήρια, σκεπάζουμε καλά και παγώνουμε για τουλάχιστον 8 ώρες ή overnight.
6. 6Για σερβίρισμα, βυθίζουμε τις φόρμες για λίγο σε ζεστό νερό και ξεφορμάρουμε σε πιάτα.
7. 7Σερβίρουμε με falooda ή βερμιτσέλι και μια ριπή σιροπιού τριαντάφυλλου, γαρνιρισμένο με τριμμένα φιστίκια και πέταλα τριαντάφυλλου.