Χτένια Moilee
Σκωτσέζικα χτένια σοταρισμένα σε μια λεπτή σάλτσα moilee του νότιου Ινδικού με καρύδα, φύλλα κάρυ και σπόρους μουστάρδας. Κομψή παράκτια πολυτέλεια.
11 ingredients
6 steps
Ingredients
- 16 μεγάλα σκωτσέζικα χτένια, στεγνά
- 2400ml γάλα καρύδας
- 32 κ.σ. λάδι καρύδας
- 41 κ.γ. σπόροι μουστάρδας
- 510–12 φρέσκα φύλλα κάρι
- 62 πράσινες πιπεριές τσίλι, σκισμένες
- 71 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 81 κ.γ. τριμμένο τζίντζερ
- 91/2 κ.γ. κουρκουμάς
- 10Αλάτι
- 11Χυμός lime
Instructions
- 1Ζεστάνετε λάδι καρύδας, κάντε να σκάσουν οι σπόροι μουστάρδας και τα φύλλα κάρι.
- 2Προσθέστε κρεμμύδι, τζίντζερ και πράσινο τσίλι· μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
- 3Προσθέστε κουρκουμά και γάλα καρύδας· σιγοβράστε 8 λεπτά μέχρι να ελαφρώς πήξει.
- 4Αλατοπιπερώστε και προσθέστε χυμό lime.
- 5Αλατίστε τα χτένια και ψήστε σε καυτό τηγάνι 90 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά μέχρι να σχηματιστεί χρυσή κρούστα.
- 6Ρίξτε τη σάλτσα moilee σε ζεστά μπολ, τοποθετήστε τα χτένια από πάνω και γαρνίρετε με λάδι φύλλων κάρι.