Πανακότα
Μεταξένιο ιταλικό γλυκό από παγωμένη κρέμα αρωματισμένη με βανίλια, συνήθως σερβιρισμένο με κουλί φρούτων.
6 ingredients
7 steps
Ingredients
- 1600ml βαριά κρέμα γάλακτος
- 2100ml πλήρες γάλα
- 380γρ κρυσταλλική ζάχαρη
- 41 λοβός βανίλιας, σχισμένος
- 53 φύλλα ζελατίνης
- 6Κουλί μούρων: 300γρ ανάμεικτα μούρα, 3 κ.σ. ζάχαρη, 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
Instructions
- 1Μουλιάστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό 5 λεπτά.
- 2Ζεστάνετε κρέμα, γάλα, ζάχαρη και βανίλια μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Μην βράσετε.
- 3Αφαιρέστε από τη φωτιά. Στύψτε τη ζελατίνη και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει.
- 4Σουρώστε σε στάμνα. Ρίξτε σε καλούπια. Κρυώστε και μετά ψύξτε για 4+ ώρες.
- 5Ετοιμάστε κουλί: σιγοβράστε μούρα με ζάχαρη και λεμόνι. Πολτοποιήστε και σουρώστε.
- 6Αναποδογυρίστε στα πιάτα. Ρίξτε κουλί από πάνω.
- 7Συμβουλή: περισσότερη ζελατίνη για πιο σφιχτή. Λιγότερη για πιο κρεμώδη.