Agedashi Tofu
Μεταξένιο tofu ελαφρά τηγανισμένο σε λεπτό κουρκούτι tempura, σερβιρισμένο σε νόστιμο ζωμό dashi με νιφάδες bonito, φρέσκα κρεμμυδάκια και μερικές φορές καβούρι ή χαβιάρι.
10 ingredients
6 steps
Ingredients
- 1Μεταξένιο tofu (σκληρό μπλοκ)
- 2Άμυλο πατάτας ή katakuriko
- 3Ουδέτερο λάδι για τηγάνισμα
- 4Ζωμός dashi (500ml)
- 5Σάλτσα σόγιας (3 κ.σ.)
- 6Mirin (2 κ.σ.)
- 7Νιφάδες bonito (katsuobushi)
- 8Φρέσκα κρεμμυδάκια (σε φέτες)
- 9Τριμμένο daikon
- 10Τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
Instructions
- 1Πιέστε ελαφρά το tofu για να αφαιρέσετε την υγρασία, μετά κόψτε σε μεγάλους κύβους.
- 2Αλείψτε τους κύβους tofu με άμυλο πατάτας.
- 3Ζεστάνετε λάδι στους 170°C και τηγανίστε το tofu μέχρι να γίνει ελαφρά χρυσό, περίπου 3–4 λεπτά.
- 4Ετοιμάστε τον ζωμό dashi: ενώστε dashi, σάλτσα σόγιας και mirin, ζεστάνετε απαλά.
- 5Τοποθετήστε το τηγανισμένο tofu σε μπολ και ρίξτε τον ζεστό ζωμό από πάνω.
- 6Γαρνίρετε με νιφάδες bonito, κρεμμυδάκια, daikon και τζίντζερ. Σερβίρετε αμέσως.