Σουφλέ Μάτσα

Ingredients

• 1120 ml πλήρες γάλα
• 22 κ.σ. σκόνη μάτσα (Ούτζι)
• 33 κ.σ. ζάχαρη άχνη
• 42 κ.σ. αλεύρι
• 52 κρόκοι αυγών
• 64 ασπράδια αυγών
• 7μια πρέζα κρέμα ταρτάρ
• 8βούτυρο και ζάχαρη για τα ραμεκέν

Instructions

1. 1Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Αλείψτε τα ραμεκέν με βούτυρο και πασπαλίστε με ζάχαρη.
2. 2Ζεστάνετε το γάλα και ενσωματώστε τη σκόνη μάτσα ανακατεύοντας.
3. 3Ανακατέψτε αλεύρι, ζάχαρη και κρόκους στο γάλα μάτσα μέχρι να πήξει.
4. 4Χτυπήστε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα.
5. 5Διπλώστε απαλά τα ασπράδια στη βάση μάτσα.
6. 6Γεμίστε τα ραμεκέν.
7. 7Ψήστε 12–14 λεπτά.
8. 8Σερβίρετε αμέσως.