Σασίμι Premium — Μουκοζούκε (向付)

Ingredients

• 1150γρ otoro (λιπαρή κοιλιά τόνου) ή hirame (χαλιμάς)
• 250γρ uni (αχινός)
• 3Φρεσκοτριμμένο wasabi
• 4Premium σάλτσα σόγιας
• 5Λεπτοκομμένο daikon (tsuma)
• 6Φύλλα shiso
• 7Βρώσιμα άνθη ή microgreens για γαρνίρισμα
• 8Πάγος για να διατηρείται κρύο το ψάρι

Instructions

1. 1Προμηθευτείτε το ψάρι υψηλότερης ποιότητας από έναν αξιόπιστο ψαρά.
2. 2Διατηρείτε το ψάρι καλά ψυγμένο στον πάγο μέχρι τη στιγμή της προετοιμασίας.
3. 3Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι yanagiba, κόψτε το ψάρι αντίθετα στις ίνες με ομαλές κινήσεις.
4. 4Τακτοποιήστε τις φέτες σε κρύο πιάτο με tsuma και φύλλα shiso.
5. 5Τοποθετήστε λίγο φρεσκοτριμμένο wasabi δίπλα στο ψάρι.
6. 6Ρίξτε premium σάλτσα σόγιας σε μικρό πιατάκι για βύθιση.
7. 7Γαρνίρετε με βρώσιμα άνθη ή microgreens.
8. 8Σερβίρετε αμέσως σε κρύο κεραμικό ή λακαριστό πιάτο.