Ποικιλία Zensai
Μια επιμελημένη επιλογή μικρών μπουκιών όπως kinpira gobo, ohitashi ή hiya yakko. Παρουσιαζόμενη με καλλιτεχνική δεξιοτεχνία σε εστιατόρια υψηλής γαστρονομίας.
13 ingredients
6 steps
Ingredients
- 1Ρίζα βάρδανας (gobo)
- 2Καρότο
- 3Λάδι σησαμιού
- 4Σάλτσα σόγιας
- 5Mirin
- 6Ζάχαρη
- 7Σουσάμι
- 8Σπανάκι (βρασμένο)
- 9Νιφάδες bonito
- 10Μεταξένιο tofu (κρύο μπλοκ)
- 11Φρέσκα κρεμμυδάκια
- 12Τουρσί τζίντζερ
- 13Σάλτσα σόγιας (για σερβίρισμα)
Instructions
- 1Για kinpira gobo: κόψτε βάρδανα και καρότο σε julienne, σοτάρετε σε λάδι σησαμιού, αρτύστε με σόγια, mirin και ζάχαρη, πασπαλίστε σουσάμι.
- 2Για ohitashi: βράστε σπανάκι, στύψτε, φτιάξτε μικρά δεματάκια, γαρνίρετε με νιφάδες bonito και μια σταγόνα σόγιας.
- 3Για hiya yakko: κόψτε κρύο tofu σε κύβους, γαρνίρετε με κρεμμυδάκια, τουρσί τζίντζερ και σόγια.
- 4Διατάξτε αρτιστικά τα τρία συστατικά σε μικρό λακαριστό δίσκο.
- 5Προσθέστε εποχιακά τουρσιά ή μπουκιές.
- 6Σερβίρετε κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου ως κομψό ορεκτικό.