Μους Μούρων Ομίτζα & Σοκολάτα
Μους μούρων ομίτζα με πέντε γεύσεις με μαύρη σοκολάτα, σερβίρεται με κομπόστα ζυμωμένων μούρων και τραγανή τουίλ ρυζιού. Μοντέρνο αγαπημένο fusion.
4 ingredients
7 steps
Ingredients
- 1Μους omija: 30g αποξηραμένα μούρα omija, 300ml νερό, 100g ζάχαρη, 200ml κρέμα γάλακτος, 2 φύλλα ζελατίνης
- 2Μους μαύρης σοκολάτας: 200g μαύρη σοκολάτα 70%, 300ml κρέμα γάλακτος, 3 κρόκοι αυγών, 50g ζάχαρη
- 3Κομπόστα μούρων: 20g αποξηραμένο omija, 100ml νερό, 50g ζάχαρη, 1 κ.γ. ξίδι κρασιού ρυζιού
- 4Τουίλ ρυζιού: 50g μαγειρεμένο ρύζι, 1 κ.σ. ζάχαρη, λάδι για τηγάνισμα
Instructions
- 1Μουλιάστε το omija 20 λεπτά. Σουρώστε, μειώστε με ζάχαρη σε σιρόπι.
- 2Διαλύστε τη ζελατίνη σε ζεστό σιρόπι. Κρυώστε. Ενσωματώστε τη χτυπημένη κρέμα.
- 3Λιώστε τη σοκολάτα. Χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη. Συνδυάστε. Ενσωματώστε τη χτυπημένη κρέμα.
- 4Στρώστε μους μαύρης σοκολάτας και μετά μους omija στα καλούπια. Ψυγείο 4 ώρες.
- 5Σιγοβράστε τα υλικά της κομπόστας μέχρι να πυκνώσουν. Κρυώστε.
- 6Τηγανίστε το τουίλ ρυζιού.
- 7Σερβίρετε με κομπόστα και τουίλ.