Κέικ Μους Γλυκοπατάτας

Ingredients

• 1Παντεσπάνι: 3 αυγά, 80g ζάχαρη, 80g αλεύρι, 20g λιωμένο βούτυρο
• 2Μους γλυκοπατάτας: 300g ψητή μωβ κορεάτικη γλυκοπατάτα, 200ml κρέμα γάλακτος, 50g ζάχαρη, 2 φύλλα ζελατίνης
• 3Κρέμα κάστανου: 150g πάστα κάστανου, 100ml κρέμα γάλακτος, 2 κ.σ. μέλι
• 4Καραμελωμένα κάστανα και βρώσιμο φύλλο χρυσού
• 5100g λευκή σοκολάτα για γυαλιστερό γλάσο

Instructions

1. 1Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη, ενσωματώστε το αλεύρι και το βούτυρο. Ψήστε 180°C 12 λεπτά. Κρυώστε.
2. 2Πολτοποιήστε τη ψητή γλυκοπατάτα, προσθέστε ζάχαρη και ζελατίνη, ενσωματώστε τη χτυπημένη κρέμα.
3. 3Χτυπήστε την κρέμα μέχρι μαλακές κορυφές, ενσωματώστε την πάστα κάστανου και το μέλι.
4. 4Στρώστε σε δαχτυλίδια: παντεσπάνι, κρέμα κάστανου, μους γλυκοπατάτας. Ψυγείο 3 ώρες.
5. 5Ξεφορμάρετε και εφαρμόστε γυαλιστερό γλάσο λευκής σοκολάτας.
6. 6Γαρνίρετε με καραμελωμένα κάστανα και φύλλο χρυσού. Σερβίρετε κρύο.