Αχιβάδες Bulhão Pato

Ingredients

• 11 κιλό φρέσκα μύδια/αχιβάδες, καθαρισμένα και μουλιασμένα σε αλατισμένο νερό 1-2ώ
• 26 σκελίδες σκόρδο, λεπτοκομμένες
• 3150ml ξηρό λευκό κρασί
• 480ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 5Μεγάλο ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο, χοντροκομμένο
• 61 λεμόνι σε φέτες
• 7Αλάτι και μαύρο πιπέρι
• 8Ψωμί για σερβίρισμα

Instructions

1. 1Μουλιάστε τα μύδια σε κρύο αλατισμένο νερό 1-2 ώρες. Τρίψτε τα κελύφη. Πετάξτε αυτά που μένουν ανοιχτά.
2. 2Ζεστάνετε ελαιόλαδο σε φαρδύ τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Προσθέστε σκόρδο και μαγειρέψτε 1 λεπτό.
3. 3Προσθέστε τα μύδια και το λευκό κρασί. Ανακατέψτε σύντομα και σκεπάστε.
4. 4Μαγειρέψτε 3-4 λεπτά ανακινώντας μέχρι να ανοίξουν όλα. Πετάξτε αυτά που δεν άνοιξαν.
5. 5Κατεβάστε από τη φωτιά, αλατοπιπερώστε και πασπαλίστε με κόλιανδρο.
6. 6Σερβίρετε αμέσως με λεμόνι και ψωμί.