Χοιρινό με Αχιβάδες à Alentejana
Χοιρινό και αχιβάδες μαγειρεμένα με πάπρικα, σκόρδο και λευκό κρασί. Εμβληματικό surf-and-turf από την Αλεντέχο.
9 ingredients
5 steps
Ingredients
- 1700γρ χοιρινός ώμος, κομμένος σε κύβους
- 2500γρ φρέσκες αχιβάδες
- 34 σκελίδες σκόρδο
- 41 κ.σ. γλυκιά πάπρικα
- 5200ml λευκό κρασί
- 62 κ.σ. ελαιόλαδο
- 7Αλάτι και πιπέρι
- 8Φρέσκο κόλιανδρο
- 9Τηγανητές πατάτες για σερβίρισμα
Instructions
- 1Μαρινάρετε το χοιρινό με σκόρδο, πάπρικα, κρασί, αλάτι και πιπέρι για 2 ώρες ή όλη τη νύχτα.
- 2Ζεστάνετε λάδι σε φαρδιά κατσαρόλα και τσιγαρίστε το χοιρινό σε δόσεις.
- 3Προσθέστε τις αχιβάδες, σκεπάστε και μαγειρέψτε μέχρι να ανοίξουν (3-5 λεπτά).
- 4Αλατοπιπερώστε και πασπαλίστε με φρέσκο κόλιανδρο.
- 5Σερβίρετε με τηγανητές πατάτες.