Polvo à Lagareiro

Ingredients

• 11,5 kg χταπόδι ολόκληρο, καθαρισμένο
• 2700 g μικρές πατάτες
• 3120 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 41 ολόκληρη κεφαλή σκόρδου, χωρισμένη σε σκελίδες και ελαφρώς συνθλιμμένη
• 52 φύλλα δάφνης
• 6Χοντρό θαλασσινό αλάτι
• 7Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 8Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• 91 λεμόνι, κομμένο σε φέτες

Instructions

1. 1Ξεπλύνετε το χταπόδι και βάλτε το σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Σκεπάστε με νερό, προσθέστε 2 φύλλα δάφνης και μια πρέζα αλάτι, και βράστε να σιγομαγειρευτεί. Μαγειρέψτε 40-50 λεπτά μέχρι να μαλακώσει όταν το τρυπάτε με πιρούνι.
2. 2Στραγγίξτε το χταπόδι και αφήστε το να ηρεμήσει μέχρι να κρυώσει αρκετά για να το χειριστείτε. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220°C (430°F).
3. 3Εν τω μεταξύ, βράστε τις μικρές πατάτες σε αλατισμένο νερό για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίξτε και συνθλίψτε ελαφρά κάθε πατάτα με την ανάποδη ενός κουταλιού.
4. 4Τοποθετήστε τις συνθλιμμένες πατάτες σε ένα μεγάλο ταψί. Περιχύστε με το μισό ελαιόλαδο και αλατίστε με θαλασσινό αλάτι.
5. 5Τοποθετήστε το χταπόδι πάνω στις πατάτες. Περιχύστε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σκορπίστε τις συνθλιμμένες σκελίδες σκόρδου γύρω του.
6. 6Ψήστε 25-30 λεπτά μέχρι το χταπόδι να ψηθεί ελαφρά και οι πατάτες να γίνουν τραγανές και χρυσές.
7. 7Σκορπίστε φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό από πάνω και αλατοπιπερώστε με χοντρό θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι.
8. 8Σερβίρετε αμέσως με φέτες λεμονιού.