Robalo Assado com Batatas e Vinho Branco

Ingredients

• 11 ολόκληρο λαβράκι, περίπου 1 kg, καθαρισμένο και ξελεπισμένο
• 2600 g μικρές πατάτες
• 31 μεγάλο κρεμμύδι, σε φέτες
• 45 σκελίδες σκόρδο, σε φέτες
• 51 λεμόνι, σε φέτες
• 6120 ml ξηρό λευκό κρασί
• 780 ml ελαιόλαδο
• 8Φρέσκος ψιλοκομμένος μαϊντανός
• 9Φρέσκος θυμάρι ή ρίγανη
• 101 φύλλο δάφνης
• 11Θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι
• 12Ελαιόλαδο για πασπάλισμα

Instructions

1. 1Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C. Βράστε τις μικρές πατάτες σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς. Στραγγίξτε.
2. 2Αλατοπιπερώστε το λαβράκι μέσα-έξω με θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι. Γεμίστε την κοιλότητα με φέτες λεμονιού, μερικές σκελίδες σκόρδο και το θυμάρι ή τη ρίγανη.
3. 3Τοποθετήστε τις προβρασμένες πατάτες και το κρεμμύδι σε φέτες σε ένα μεγάλο ταψί. Περιχύστε με ελαιόλαδο και αλατίστε.
4. 4Βάλτε το λαβράκι πάνω από τις πατάτες. Σκορπίστε το υπόλοιπο σκόρδο και το φύλλο δάφνης γύρω-γύρω. Περιχύστε με ελαιόλαδο και ρίξτε το λευκό κρασί.
5. 5Ψήστε για 25-30 λεπτά μέχρι το ψάρι να γίνει αδιαφανές και να διαχωρίζεται εύκολα και οι πατάτες να χρυσίσουν.
6. 6Περιχύστε το ψάρι μία ή δύο φορές κατά το ψήσιμο με τους χυμούς του ταψιού.
7. 7Πασπαλίστε με φρέσκο μαϊντανό και σερβίρετε με τις πατάτες και τους χυμούς του ταψιού.