Σαλάτα Χταποδιού

Ingredients

• 11 ολόκληρο χταπόδι (περ. 1 κιλό), βρασμένο μέχρι να μαλακώσει
• 21 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες
• 31 κόκκινη πιπεριά, σε μικρά κυβάκια
• 41 πράσινη πιπεριά, σε μικρά κυβάκια
• 5100γρ μαύρες ελιές
• 6Γενναιόδωρη χούφτα φρέσκο κόλιανδρο
• 74 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 82 κ.σ. λευκό ξύδι κρασιού
• 9Αλάτι και μαύρο πιπέρι
• 101 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη (προαιρετικά)

Instructions

1. 1Βράστε το χταπόδι μέχρι να μαλακώσει (45-60 λεπτά). Αφήστε να κρυώσει τελείως.
2. 2Κόψτε το κρύο χταπόδι σε κομμάτια — φέτες τα πλοκάμια και κομμάτια το σώμα.
3. 3Σε μεγάλο μπολ, ανακατέψτε χταπόδι, κόκκινο κρεμμύδι, πιπεριές και ελιές.
4. 4Χτυπήστε ελαιόλαδο, ξύδι και σκόρδο. Αλατοπιπερώστε.
5. 5Ρίξτε το ντρέσινγκ στη σαλάτα και ανακατέψτε απαλά.
6. 6Προσθέστε κόλιανδρο και ανακατέψτε ξανά. Δοκιμάστε και διορθώστε το καρύκευμα.
7. 7Ψύξτε τουλάχιστον 30 λεπτά πριν σερβίρετε. Σερβίρετε κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου.