Μπιφ Στρογκανόφ (Πολυτελής Έκδοση)
Κορυφαίο φιλέτο μοσχαριού σε πλούσια κρεμώδη σάλτσα μανιταριών με κονιάκ, ωριμασμένη κρέμα γάλακτος και μαύρη τρούφα. Σερβίρεται με πουρέ πατάτας βουτύρου ή φαγόπυρο.
12 ingredients
8 steps
Ingredients
- 1Φιλέτο μοσχαριού (400γρ)
- 2Μανιτάρια (200γρ)
- 3Ξινή κρέμα (150ml)
- 4Κονιάκ (50ml)
- 5Μαύρη τρούφα (30γρ)
- 6Βούτυρο (50γρ)
- 7Shallot (2)
- 8Ζωμός (200ml)
- 9Μουστάρδα (1 κ.γ.)
- 10Θυμάρι
- 11Αλάτι και πιπέρι
- 12Πουρές ή φαγόπυρο
Instructions
- 1Κόψτε το κρέας σε λωρίδες.
- 2Ροδίστε στο βούτυρο.
- 3Σοτάρετε shallot και μανιτάρια.
- 4Σβήστε με κονιάκ.
- 5Προσθέστε ζωμό και μουστάρδα.
- 6Προσθέστε κρέμα.
- 7Επιστρέψτε το κρέας.
- 8Σερβίρετε με τρούφα.