Μπορς με Μπράτσο Wagyu
Ραφιναρισμένη σούπα παντζαριού με αργά μαγειρεμένο μπράτσο Wagyu, σερβίρεται με ξινή κρέμα, άνηθο και χαβιάρι. Κομψή παρουσίαση fine dining.
12 ingredients
7 steps
Ingredients
- 1Μάγουλο Wagyu (600γ)
- 2Παντζάρια (3)
- 3Λάχανο (300γ)
- 4Πατάτες (2)
- 5Καρότα (2)
- 6Κρεμμύδι (1)
- 7Ντομάτες (2)
- 8Ζωμός (1,5λ)
- 9Ξινή κρέμα (100ml)
- 10Άνηθος
- 11Χαβιάρι (30γ)
- 12Κόκκινο ξύδι
Instructions
- 1Μαγειρέψτε το μάγουλο σε κρασί για 3,5 ώρες.
- 2Φτιάξτε μπορς με παντζάρι και λαχανικά.
- 3Προσθέστε λάχανο και πατάτες.
- 4Αρτύστε με ξύδι και αλάτι.
- 5Κόψτε το μάγουλο σε φέτες.
- 6Τοποθετήστε και καλύψτε με μπορς.
- 7Γαρνίρετε με κρέμα, άνηθο και χαβιάρι.