Πατέ Φουα Γκρα και Πάπιας με Lingonberry

Ingredients

• 1Συκώτι πάπιας (200g)
• 2Φουά γκρα (80g)
• 3Αρμανιάκ (2 κ.σ.)
• 4Ανάλατο βούτυρο (50g)
• 5Κρεμμυδάκια ξερά (2, ψιλοκομμένα)
• 6Σκόρδο (1 σκελίδα)
• 7Φρέσκο θυμάρι
• 8Κομπόστα από βακκίνια (3 κ.σ.)
• 9Φέτες μπριός (φρυγανισμένες)
• 10Μαριναρισμένα καρύδια (2)
• 11Αλάτι, μαύρο πιπέρι

Instructions

1. 1Σοτάρετε κρεμμυδάκια και σκόρδο σε βούτυρο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
2. 2Προσθέστε το συκώτι πάπιας και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει στο εσωτερικό, περίπου 4 λεπτά.
3. 3Προσθέστε φουά γκρα και Αρμανιάκ, φλαμπάρετε σύντομα αν θέλετε.
4. 4Αλατοπιπερώστε και προσθέστε θυμάρι.
5. 5Αναμείξτε μέχρι να γίνει πολύ λεία μάζα, μετά περάστε από σήτα.
6. 6Ρίξτε σε φόρμα τερίνας και ψύξτε τουλάχιστον 4 ώρες.
7. 7Σερβίρετε σε φέτες με κομπόστα βακκινίων, φρυγανισμένο μπριός και μαριναρισμένα καρύδια.